La Plaza Petrona C. de Gandulfo fue creada mediante la ley 1439 en el año 2004. “Su denominación rinde homenaje al emblema de la cocina argentina y responde a la necesidad de rendir un justo reconocimiento a la primera gran maestra argentina del arte culinario” dice el proyecto.
Luego refiere que “muy pocos podrían hoy negar que la evolución de la alta cocina argentina -creativa, sabrosa, imaginativa, talentosamente sencilla y prestigiosa en todo el mundo-, posee, en mayor o menor medida, alguna influencia de quien se convirtiera, por efecto de la calidad y exactitud de sus recetas, en la docente de gastronomía por antonomasia: Petrona Carrizo de Gandulfo (1896 - 1992).”
“Quien fuera significativamente apodada por el ingenio popular como "La mujer de las manos de oro", "El ángel de la cocina", o el más risueño de "La Gardel de la cocina", se convirtió en la pionera de la enseñanza culinaria a través de la La señora Petrona C. De Gandulfo, santiagueña de nacimiento, fue dueña de una personalidad firme, atrayente e increíblemente vanguardista para su época, y su vida se extinguió a avanzada edad en 1992, habiendo dedicado la mayor parte de la misma no sólo a transmitir sus sólidos conocimientos en la materia, sino a jerarquizar una actividad que, al amparo de su ascendiente, jalonó la vocación de una legión de seguidores que hoy brillan en los círculos de la alta cocina, dentro y fuera de nuestro país” señala finalmente el proyecto que muto el nombre a la plaza emplazada en Pedraza, Núñez, Holmberg y Donado, Villa Urquiza..
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